Toplu Besin üretimi olan yerlerde gıda hijyenini etkileyen faktörlerin neler olduğu, Güvenli gıdaların seçimi, gıdaların taşınması, saklanması, hazırlığı aşamalarında gereken ısı koşullarının sağlanması ve ısının izlenebilirliğinin temin edilmesi, mekânın temizliği ve çalışanın bireysel hijyeni ve eğitim eksikliğinin giderilmesine yönelik yapılması gerekenler, Dünya Sağlık Örgütünün belirlediği güvenli gıda temini şartlarının gereklilikleri, DSÖ tarafından önerilen gıdaların pişirilme, tüketilme, tekrar ısıtılma koşulları, dondurulmuş gıdaların çözünmesi ve yeniden dondurulması işlemlerinde nelere dikkat edilmesi gerektiği, Mutfak yüzeylerinin temizlik ve dezenfeksiyonun hangi maddelerle ve hangi aralıklarla yapılacağı, Klor, Alkol ve dezenfektan kullanımı sırasında dikkat edilecek kurallar ve uygulanacak konsantrasyonların neler olduğu Gıda hijyeninde kemirgen mücadelesinin önemi ve içme suyu kalitesi, Yemekhanelerde El yıkama ve Yemek Hazırlık Lavabolarının ayrı olma zorunluluğu, Yemekhane çalışanlarının kullanmalarının zorunlu olduğu Kişisel Koruyucu Ekipmanların neler olduğu, Yemekhane ve mutfaklarda GIDA DEPOLAMA alanları ve buzdolaplarınızın temizlik, ısı ve nem izlemi, depo alanlarının uygun kullanım koşulları, malzeme depolama kuralları, Yemekhane ve mutfaklarda ayrılması gereken alanların neler olduğu, neye göre ayrıştırılacağı, Salgınlarda gıda analizi öncesi dikkat edilmesi gereken hususlar, Su ve besinlerle bulaşan hastalıkların neler olduğu, korunma yolları, Yemekhane ve mutfaklarda hazırlanması ve çalışan bilgilendirmesi amaçlı asılması gereken talimatlarının neler olduğu, Yemekhane çalışanlarının en geç 6 ay-1 yıl içinde yaptırması zorunlu olan ?Periyodik Sağlık Taramaları??nin neler olduğu, Mutfakların havalandırması, fiziki koşulları ve aydınlatılması ile ilgili gereklilikler, konularında Yahşihan Kaymakamlığı öncülüğünde İl Halk Sağlığı Laboratuarı Mikrobiyoloji ve Klinik Mikrobiyoloji Uzm. Dr. Pınar Astam tarafından bu güne kadar toplamda bin 168 kursiyere ?Hijyen Eğitimi? verildi.
Haber İbrahim Akpınar(KRAL71)
